こんにちは、鯨井貴博@opensourcetechです。
CentOSなどでは以前記事を書かせて頂いたように
インストール時にRAIDやLVMの設定を行う事が出来ます。
CentOS6.5インストール手順 on VirtualBox(RAID、LVMパーティション設定) - Opensourcetechブログ(ゼウス・ラーニングパワー裏BLOG)
しかし、Ubuntuでは予めpvcreate/vgcreate/lvcreateなどのLVMコマンドで、
物理ボリューム・ボリュームグループ・論理ボリュームを作成の上、
Ubuntuのインストーラーを実行する必要があります。
https://help.ubuntu.com/community/UbuntuDesktopLVM
また、lvcreateにてボリュームグループの残り全てを使用する方法も見つけたので、
記録に残しておこうと思います。
lvcreate -l 100%free vg1(ボリュームグループ名) lv3(論理ボリューム名)